Cecilia Beretta Valpolicella Ripasso Superiore

Cecilia Beretta / Famiglia Pasqua

Имя покровительницы искусств

Cecilia Beretta — веронский проект семьи Паскуа, начатый в начале 1980-х. Имя посвящено дворянке XVIII века, покровительствовавшей искусствам и ремёслам. Дом выбрал для него работу с традиционными сортами Вальполичеллы и Соаве, прежде всего с Corvina.

Интерес к старым приёмам здесь соединён с более ограниченным отбором внутри большой семейной компании. Среди важных методов — appassimento, подвяливание винограда. Для Ripasso, однако, связь с ним косвенная: обычное молодое вино вновь встречается с материалом, оставшимся после Amarone.

Повторная ферментация на выжимках Amarone

По нынешней первичной карточке после первого брожения вино ждёт в стали до февраля, затем проходит через выжимки Amarone. Возобновлённое брожение добавляет структуру и аромат, после чего следуют древесина и сборка.

Документы линии разных лет расходятся в отдельных режимах, поэтому точный купаж, крепость и сроки бутылки 2018 неизвестны. Личная встреча оставила разочарование: при ресторанной цене 50 € вино показалось совершенно невыразительным, и повторять покупку не хотелось. Это особенно ясно показывает, насколько метод Ripasso сам по себе ещё не обещает нужной вам насыщенности.

2018 сохранён по CSV; на фото видны Ripasso, DOC и Superiore, год не читается. Цена 50 € прямо названа ресторанной. Дата — только март 2024, Валенсия.

Официальный профиль

Описание производителя пока не найдено.