Rippa Dorii Crianza

Rippa Dorii / Ontañón Familia

Две винодельни, связанные рекой

Rippa Dorii — кастильский проект Ontañón Familia с двумя опорами: красными винами Риберы и белыми Руэды. Название отсылает к латинскому обозначению берегов Дуэро и старому месту Santa María de Ripa Dorii. Река связывает две местности, но сорта и виноградники у них разные.

Для красных вин важен Фуэнтесен в провинции Бургос. Здесь семейные участки поднимаются на высокое плато, где к мощности Tempranillo добавляется влияние прохладных ночей.

Crianza с высоких участков

Вино 2021 года сделано из Tinta del País, местного имени Tempranillo. В листе указаны лозы старше 25 лет и участки примерно на 900 метрах; часть выбранных виноградников находится ещё выше. Зима началась со снега «Филомены», лето было тёплым и сухим, а созревание завершалось при холодных ночах.

Французский и американский дуб использованы вместе. Для этого урожая важна точная пропорция из его собственного листа: 70/30, отличающаяся от нынешней карточки линии.

14,5%; 12 месяцев в бочках: 70% французского и 30% американского дуба, половина новых, половина после одного вина. Рекомендация производителя — 14–18 °C.