Taylor’s Vintage Port

Тёмный фрукт и долгая бутылочная жизнь

Vintage — более структурная сторона Taylor’s. Для объявленных урожаев дом отбирает вина собственных кинт, рассчитывая на десятилетия развития в бутылке. Молодая ягодная сила постепенно обрастает более зрелыми ароматами, а танин становится частью цельного вкуса.

Главные ориентиры этой линии — глубина тёмного фрукта, выразительный аромат и длинное завершение. У 1994 года дом выделяет ежевику, чёрную смородину и фиалку; во вкусе к ним присоединяются инжирная пряность и лакрица. Это красный портвейн, с которым интересно задержаться за сырной тарелкой и заметить, как меняется аромат в бокале.

К столу

Stilton — классическое сочетание, которое предлагает Taylor’s: солоноватая острота и маслянистая текстура голубого сыра встречаются со сладостью и силой портвейна. Второй вариант — фондан из тёмного шоколада: его плотная середина поддержит ягодную глубину и какаовые оттенки зрелого вина.

Подача

Аккуратно отделить естественный осадок при декантации зрелого Vintage. Точный срок аэрации зависит от бутылки.

Влажная зима 1993–1994 снизила урожайность на части виноградников Дору; затем сезон стал тёплым и преимущественно сухим. В официальном портрете этого Vintage сохранились ежевика, чёрная смородина и фиалка, пряные инжирные и лакричные оттенки.