Tenuta San Guido Sassicaia

Каберне, которое долго оставалось семейным

Sassicaia началась с опытов Марио Инчиза делла Роккетта у Кастильончелло. Гравий и камни Болгери напоминали ему земли Грав в Бордо; отсюда и имя вина, связанное с каменистой почвой. До коммерческого урожая 1968 его пили главным образом в семейном кругу.

Cabernet Sauvignon и Cabernet Franc задают собственный язык Sassicaia среди тосканских красных. Дом подчёркивает равновесие, свежесть и гибкий танин. У зрелой бутылки ароматический рисунок развивается вместе с выдержкой; её нынешнее состояние зависит от хранения и собственной истории.

К столу

Ростбиф с собственным мясным соком и белыми грибами. Спокойное приготовление оставит место нюансам зрелого красного; острый соус или сладкая глазурь могут их заслонить. Для конкретной старой бутылки решающим остаётся её состояние после открытия.

В архивной истории 1994 года прохладная и влажная весна сменилась жарким августом; окружающие леса помогали смягчать температурные перепады. После винификации в стали вино провело 24 месяца во французских барриках. Состояние отдельной зрелой бутылки определяют её хранение и собственная дегустация.