Aalto Bodegas y Viñedos

Девять селений Риберы и один купаж: Мариано Гарсия начинает с различий между виноградниками.

Числа в коллекциях обозначают урожаи с личной оценкой.

История и место

Собрать Риберу из разных мест

В феврале 1999 года Мариано Гарсия и Хавьер Сакканьини начали Aalto. У Гарсии за плечами были три десятилетия в Vega Sicilia; новый проект дал возможность выбирать виноградники и выстраивать собственный характер с самого начала. Первые урожаи делали в арендованных помещениях Роа. Своя винодельня в Кинтанилья-де-Арриба приняла виноград в 2005-м.

Замысел Aalto начинается с разных селений Риберы-дель-Дуэро. Материал одного сорта, Tinto Fino, приходит с участков, у которых различаются высота, склон, почва и возраст лоз. Сбор и работа погреба сохраняют эти различия вплоть до выдержки. Окончательный купаж появляется в конце пути, когда винодел уже знает характер каждой части.

Две буквы A и пять уровней

В интервью Гарсия вспоминал, что имя предложил Сакканьини: хозяйству следовало быть «на высоте», а двойная A заодно поднимала его в алфавитных списках. В фирменном досье есть и архитектурная ассоциация с Алваром Аалто. У имени оказалось несколько культурных слоёв.

Устройство винодельни гораздо практичнее словесной игры. В досье 2019 года описаны пять уровней — три над землёй и два под ней. Виноград начинает движение сверху; силу тяжести используют на пути к готовому вину. Здесь интересно следить за связью здания с методом: раздельные партии должны пройти погреб бережно и встретиться только тогда, когда придёт время композиции.