Bodegas Hermanos Sastre

Ла-Орра на высоте 800–840 метров: семейный погреб, свои дрожжи и зимний холод как рабочий инструмент.

Числа в коллекциях обозначают урожаи с личной оценкой.

История и место

Семья, склоны и два речных направления

Hermanos Sastre начала собственную винодельческую главу в 1992 году с 23 гектаров семейных виноградников. Её место — Ла-Орра, в Рибере-дель-Дуэро. Холмы на высотах примерно 800–840 метров спускаются к направлениям Дуэро и Громехона; в почвах сочетаются известковые и песчаные составляющие.

Участки и старые кустовые лозы здесь важнее единого ровного поля. Различия между ними продолжаются в погребе: они дают материал с разной зрелостью и собственной структурой. Для Crianza дом называет несколько отдельных мест, среди них Las Navas, Carrasantamaría и Fuentenarro.

Что делает зима в погребе

У Sastre есть запоминающаяся производственная подробность. В декабре и январе для естественной холодной стабилизации используют наружные ёмкости. Местный зимний холод участвует в подготовке вина к дальнейшей жизни в бутылке. Так суровый климат становится частью работы и после сбора.

Винодельня также подчёркивает брожение на собственных дрожжах. В виноградниках для линии Crianza описаны ручной сбор, повторный отбор и отсутствие орошения. Вместе эти решения позволяют представить последовательность действий: выбрать зрелую ягоду, аккуратно принять её в погребе и дать ей развиться в условиях хозяйства. Фотографии лоз, входа в винодельню и бочек показывают три разных этапа этого пути.