Cecilia Beretta / Famiglia Pasqua

Веронский проект Pasqua получил имя от Villa Beretta и продолжил работу с местными сортами, участками и подвяливанием.

Числа в коллекциях обозначают урожаи с личной оценкой.

История и место

Вилла агронома и поэта

Официальный каталог связывает имя Cecilia Beretta с Villa Beretta в Миццоле, в восточной части Вальполичеллы. Виллу построил в XVII веке граф Джузеппе Беретта — городской правитель Вероны, агроном и автор буколической поэзии. У винной марки так появляется конкретное местное происхождение названия.

Семья Паскуа приобрела виноградники Миццоле и Сан-Феличе в конце 1940-х. Сам проект Cecilia Beretta сложился в начале 1980-х, когда стало возможно уделить этим участкам больше внимания и ресурсов. В центре оказались традиционные сорта Вальполичеллы и Соаве, прежде всего Corvina.

Время работает ещё до брожения

Один из важных методов дома — appassimento. Отобранные вручную грозди раскладывают свободно, давая им медленно терять воду. Меняется сам исходный материал, ещё до превращения сока в вино. Дальше этот опыт продолжается в разных категориях портфеля.

Ripasso использует другую последовательность: уже полученное молодое вино встречается с выжимками Amarone. Здесь историческая техника получает отдельную роль в структуре и аромате. Фотографии сбора и виноградных рядов сохраняют начало всей цепочки — ягоду на лозе, которую ещё предстоит выбрать и направить в конкретное вино.