Celler del Roure

Семья Калатаюд вернулась к Mandó и старому подземному погребу; исследователи помогли проверить, как снова использовать его tinajas.

Числа в коллекциях обозначают урожаи с личной оценкой.

История и место

Дорога назад к собственному месту

Celler del Roure — проект Пако и Пабло Калатаюд в Мойшенте, в Les Alcusses. Профиль хозяйства в ассоциации Futuro Viñador датирует его начало 1996 годом. Семья прошла путь от международных сортов к более внимательному изучению местного Mandó, который старые виноградари высоко ценили.

Затем появился ещё один ключ к прошлому — La Fonda. Подземные галереи хранили 97 глиняных сосудов, закопанных в землю; над поверхностью оставались их устья. Погреб XVII века позволил вернуть в работу среду выдержки, связанную с местной винной культурой.

Как проверить сосуд, не раскапывая погреб

Возвращение старых tinajas потребовало вполне современной проверки. В исследовании UPV специалисты по реставрации и геодезии изучали состояние сосудов и окружающего грунта с помощью георадара. Часть ёмкостей давала течь; оценить их целостность было важно до нового наполнения. Так история глины соединилась с исследовательским инструментом, который помогает сохранить старую конструкцию.

У хозяйства несколько самостоятельных винных семей. «Старые» вина связаны с этим возвращением к tinajas; Les Filles d’Amàlia посвящена матери винодела и её саду. Игристое Les Danses продолжает вторую историю через Mandó и завершение брожения в бутылке. Подземный погреб даёт общий контекст дома, сохраняя каждому вину собственный метод.