Domaine d’Ouréa / Adrien Roustan

Дедовские лозы и собственное решение

После винодельческого обучения и работы в Бургундии и Калифорнии Адриен Рустан вернулся к семейной земле. В 2009 году он принял часть владения деда, Раймона Бертрана, и создал Domaine d’Ouréa. С первого года начал переход на органическое земледелие; сертификацию виноградники получили в 2012-м.

Имя Ouréa отсылает к горам греческой мифологии. Для Рустана это личная географическая привязка: его самый высокий участок лежит на южной стороне Дантель-де-Монмирай, на высоте 520 метров, среди каменного дуба и известняковых скал. В Жигондасе лозы хозяйства занимают несколько участков Grand Montmirail между 400 и 520 метрами.

Небольшая команда, разные почвы

Адриен работает с Александрой Ром, Иссамом Жаитом и сезонными помощниками. Ручной сбор распространяется на весь виноградник. У разных аппелласьонов своя земля: в Вакейра встречаются голубые и жёлтые глины, возле Увеза — песок и ил, у Жигондаса — горные известняки и мергели. Сорта становятся для винодела способом передать различия этих мест.

В 2020 году Рустан начал применять биодинамический подход. Это следующий этап его практики; отдельное подтверждение биодинамической сертификации здесь не заявлено.

Бетон как осознанный выбор

Для созревания используют бетонные ёмкости. Рустан объясняет это стремлением сохранить вкус винограда и места без дубового ароматического слоя. Такой выбор позволяет понять замысел его Жигондаса ещё до бокала: внимание направлено на фрукт, цветы, травы, фактуру танина и движение свежести.