Vino Sexto Elemento

Рафа и Сильвия вернули домашнее виноделие в семью виноградарей Venta del Moro. Научное образование и старые способы изготовления здесь встретились вокруг Bobal.

Числа в коллекциях обозначают урожаи с личной оценкой.

История и место

Продолжить после прадеда

Семья Лопес Диас–Алехо давно выращивала виноград, но последним домашним виноделом до нынешнего поколения был прадед. В серединеXXвека ягоды стали сдавать кооперативу, и собственное изготовление вина прервалось.

Рафа вырос в Вента-дель-Моро, помогая в винограднике. Во время учёбы на агронома он отработал восемь кампаний на местной винодельне. Затем вместе с Сильвией начал небольшие домашние опыты с Bobal. Интерес привёл его обратно в университет — к энологии и докторской работе по виноделию.

Опыт собирали и в дороге

Сильвия описывает проект как результат многолетнего изучения методов в Испании, Франции, Италии, Португалии и Словении. Семья стремилась соединить утраченные домашние навыки с современными знаниями, а не просто повторить старый жест без понимания процесса.

Для David & Goliath особенно важна идея малой партии, способной выразить собственный виноградник. В недатированном техническом описании дома есть необычная деталь: часть брожения и выдержки перекрывается во времени в дубовой бочке. Это делает разговор о вине содержательнее обычного перечисления ягодных ароматов. К конкретному 2020 году такой режим без отдельной техкарты не приписывается.