Ironstone Reserve Meritage

Тёмный фрукт в бордоской композиции

Reserve Meritage — купажная сторона Ironstone из Sierra Foothills. Смысл композиции — собрать фруктовую середину, структуру и аромат из нескольких бордоских сортов.

Общий ориентир поздних официальных профилей — ежевичный джем, чёрная смородина, пряность и округлый, связный вкус. Мягкость здесь интересна вместе со структурой: насыщенный купаж должен сохранять связность от первого глотка до завершения.

К столу

Медленно запечённая нога ягнёнка или тушёная говяжья грудинка — направление, которое сам Ironstone предлагает для Meritage. Мясная плотность поддерживает полноту купажа, а мягкая после долгого приготовления текстура соответствует округлому характеру. Крепкий перечный соус лучше оставить в стороне, чтобы сохранить ягодные нюансы.