Monte del Frà Valpolicella Ripasso Classico Superiore

Красное, которому добавили объёма

Ripasso — повторный этап ферментации Valpolicella на мезге Amarone. Мезга — оставшиеся после работы с виноградом кожица и другие твёрдые части ягоды. У Monte del Frà этот приём связывает исходное красное вино с более насыщенным материалом дома.

Ожидание от такого стиля — более полный и обволакивающий вкус, пригодный для медленно приготовленного мяса. Такой ориентир следует из самого метода: вино получает больше вещества от повторного контакта с виноградной мезгой.

К столу

Говядина, медленно тушённая с травами, мясное рагу с полентой или кусок выдержанного твёрдого сыра развивают предложенные домом сочетания. Более полный красный стиль получает плотную опору в мягком тушёном мясе; подрумяненные и пряные оттенки еды дают ему пространство за столом.

Официальный профиль

Описание производителя пока не найдено.