История Hispano+Suizas началась с сотрудничества Рафаэля Наварро, Пабло Оссорио и Марка Грина. В сегодняшнем рассказе хозяйства особенно заметна работа Наварро и Оссорио: знание виноградника встречается с энологическим интересом к новым сочетаниям сорта и места.

Рекена даёт континентальные перепады температуры при средиземноморском влиянии. На фотографии со снегом эта двойственность становится совсем наглядной. Здесь рядом оказались местный Bobal, Pinot Noir и другие международные сорта; в портфеле есть тихие вина и кава.

Снег у винодельни Hispano+Suizas в Рекене: континентальная сторона местного климата. · Bodegas Hispano+Suizas · официальный сайт

Бочка как рабочая ёмкость

Характерная тема погреба — небольшие деревянные ёмкости на стадии брожения. В описании Bassus у бочки снимают дно, чтобы организовать работу с виноградной шапкой и охлаждением. Древесина участвует в формировании текстуры раньше, чем готовое вино отправляется на выдержку.

Для Quod партии готовят раздельно, а окончательный купаж появляется после последовательного отбора. У Tantum Ergo работа с базовым вином продолжается второй ферментацией в бутылке. Эти решения связывает один интерес: каким образом сорт, выбранная ёмкость и время складываются в объёмный вкус.

Поэтому Hispano+Suizas полезно читать через разные вина. Bassus рассматривает Pinot Noir как наполненное тихое красное; Quod строит композицию; Tantum Ergo переносит работу с текстурой в игристое. Точные размеры бочек и сроки менялись по выпускам и остаются частью их собственных карт.

Источники

Источник · bodegashispanosuizas.com Источник · bodegashispanosuizas.com Источник · bodegashispanosuizas.com