Pago de Carraovejas

Долина у Пеньяфьеля в одном вине

Pago de Carraovejas передаёт характер одноимённой долины: основой купажа служит местный темпранильо, которому в разных урожаях помогают каберне совиньон и мерло. Участки различаются землёй, высотой и экспозицией; раздельная работа с ними оставляет команде выбор при сборке вина.

Дом стремится соединить полноту со свежестью. У исторического Crianza 2012 эта работа особенно зависела от воды: весна и лето были сухими, а сбор растянулся с 1 по 23 октября. Вино провело год во французском и американском дубе и было разлито в апреле 2014. Слово Crianza на его этикетке сохраняет название того выпуска; современная бутылка показывает следующую главу линии.

К столу

Запечённый молочный поросёнок с хрустящей корочкой продолжает ресторанную историю дома. Более доступный вариант — свиная шея с белой фасолью и печёным чесноком: жирность мяса и мягкая фасоль уравновесят структуру, а поджаристые края поддержат бочковые оттенки. Личный отзыв 2012 тоже прямо выбирает мясо.

На исходной фотографии — Crianza 2012; этот год подтверждён владельцем. Сухие весна и лето привели к сильному водному стрессу; сбор продолжался с 1 по 23 октября. Архив производителя подтверждает купаж 91% тинто фино, 6% каберне совиньона и 3% мерло, год во французском и американском дубе и розлив в апреле 2014.

Подача

Для Crianza 2012 архивный лист производителя указывает 14–16 °C. Перед декантированием старой бутылки сначала оценить её состояние в бокале.

Официальный профиль

Описание производителя пока не найдено.